Cette foire de la truffe s'inscrit dans le centenaire d'une grande époque de la truffe tel qu'en 1912, où il y eut, sur le marché de CUZANCE, le 7 décembre, jusqu'à 200 quintaux de truffes (10 tonnes).

Mr le Maire de Cuzance Jean-Luc LABORIE (arrière petit-fils d'un grand trufficulteur du début du siècle) a lancé l'idée de renouer avec ce
passé historique.

C'est l'occasion de rendre hommage à Pierre TAVE, cuzançois, trufficulteur, courtier, conserveur et écrivain puisqu'il nous a laissé des écrits sur cette époque fabuleuse.

Suite au colloque international de la truffe en 2003 à Cuzance, le Syndicat a crée sur la propriété du Gaec des Bouyssières, le site expérimental de la truffe qui est suivi par les techniciens du CTIFL et du Montat.

Ce site reste important pour cette commune car il ouvre ses portes sur la recherche.